有機肥料是指含有有機物質，既能提供農作物多種無機養分和有機養分，又能培肥改良土壤的一類肥料。其中絕大部分為農家就地取材自行積制的。有機肥料是農業中養分的再循環和再利用部分，因此，隨著化肥施用量的增加和作物收獲物的增多，有機肥料的數量也有所增加。雖然近年來由于化肥投入的大量增加，有機肥料投入的養分所占的比例顯著降低，但仍占養分總投入量的36.7%，有機肥料除含有氮、磷、鉀和有機碳養分外，還可提供相當數量的中量、微量元素和氨基酸、核酸、糖、維生素等有機營養成分。
有機肥料分類
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序號
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類別
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內容
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1
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糞尿肥
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包括人糞尿、家畜糞尿、禽糞等
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2
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堆漚肥
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包括堆肥、漚肥、秸稈還田及沼氣發酵肥等，各種原料制成的堆肥都含有作物需要的氮、磷、鉀和微量元素，有利于培肥土壤；秸稈占作物生物量的50%左右，是一類數量極其豐富、能直接利用的有機肥資源。
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3
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餅肥類
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包括大豆餅、花生餅、菜籽餅和茶籽餅等。
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4
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泥炭類
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又稱草炭，含有較多的腐植酸，可用于制造腐植酸銨、硝基腐植酸銨、腐植酸鈉等腐植酸肥料。
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5
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泥土類
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包括塘泥、湖泥、河泥、老墻土、坑土等。
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6
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城鎮廢棄物類
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包括生活污水、工業污水、屠宰場廢棄物、垃圾和各種有機廢棄物等。
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7
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雜肥類
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包括皮屑、蹄角、海肥、蠶糞等。
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